Les bonnes recettes de famille....
Poivrons marinés (pour 6 personnes)
2 poivrons verts
150 ml Huile d’olive (environ)
2 poivrons rouges
1 Tête d’ail
2 poivrons jaunes
Sel, poivre, cumin
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Allumer le gril du four. Tapisser le fond du four de papier d’aluminium en relevant les bords. Placer la grille au centre du four.
Disposer les poivrons sur la grille. Laisser les brunir pour que la peau boursoufle uniformément, en les retournant régulièrement.
Pendant ce temps, peler les gousses d’ail, les couper en lamelles (retirer le germe), les mettre dans un ramequin. Couvrir d’une feuille d’aluminium et glisser au four. Laisser cuire une vingtaine de minutes. L’ail doit être confit (très tendre sous la pointe d’un couteau) et prendre une très légère coloration. Laisser refroidir dans le plat.
Lorsque les poivrons sont tous bien bruns, les sortir également du four et les enfermer aussitôt dans un sac de plastique. Le fermer et laisser refroidir les poivrons. Ils seront ainsi très faciles à peler.
Dès que les poivrons sont froids, détacher la peau, ôter le pédoncule. Couper la chair en lanières et les rincer rapidement sous l’eau fraîche pour les débarrasser de tous les pépins.
Les éponger soigneusement dans du papier absorbant. Les ranger dans un plat en prenant soin d’intercaler harmonieusement les couleurs.
Saler copieusement, poivrer, ajouter l’ail et une cuillère à café de cumin, arroser d’huile et laisser mariner au moins 6 heures au frais dans un plat recouvert de pellicule plastique.
Sortir le plat 1 heure à l’avance du réfrigérateur pour le déguster à température ambiante.

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