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Les
bonnes recettes de famille....
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Caviar
d'Aubergines (pour 4 personnes)
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3
aubergines bien fermes et brillantes
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4
cuillères à soupe d'huile d'olive
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3
gousses d'ail
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6
tranches de pain de mie ou de campagne
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1
citron
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sel,
poivre
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Idée de présentation pour un Caviar d'Aubergines servi froid
| Allumer le four thermostat 7 (environ 210°) et après avoir laissé chauffer une dizaine de minutes, placer les aubergines directement sur la plaque du four, simplement essuyées. Laisser cuire 30 minutes et les sortir du four. |
| Couper les aubergines en deux et retirer la pulpe à la petite cuillère en grattant bien la peau intérieure mais en prenant soin de ne pas incorporer de peau à la préparation. Si les aubergines sont assez cuites, la pulpe se détache facilement. |
| Eplucher et hacher grossièrement les gousses d'ail puis les incorporer à la pulpe d'aubergine et passer le tout au mixer. |
| Laisser ensuite bien refroidir et ajouter l'huile d'olive en mélangeant bien, puis le jus d'un demi citron, saler et poivrer selon le goût. |
| Utiliser le demi citron restant pour décorer le plat ou les assiettes. |
| Juste avant de servir faire griller les tranches de pain et les présenter avec le plat |
| Ce caviar d'aubergines est aussi bon froid entrée que chaud en accompagnement. |
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