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Les
bonnes recettes de famille....
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Courgettes
de Tropyk (pour 2 personnes)
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3
courgettes
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1/4
de poivron rouge
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1
tomate
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Huile
& beurre
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3
petites oignons
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1
gousse d'ail
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3
pommes de terres (facultatif)
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sel,
poivre, persil
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| Faire bouillir un grand volume d'eau salée. Y mettre les pommes de terre (préalablement pelées) à cuire 20 minutes environ. |
| Peler grossièrement les courgettes en laissant quelques bandes de peau et bien les rincer. Puis les couper en 4 et en tronçons de 2 centimètres environ. Peler également les petits oignons et les hacher grossièrement. |
| Dans une grande casserole, faire chauffer un mélange d'huile et de beurre. Y jeter les courgettes et les oignons. Couper 1 morceau de poivron rouge en petits dés et l'ajouter au reste de la préparation. Faire dorer le tout en remuant. Saler très généreusement et poivrer. |
| Ebouillanter la tomate et la peler. Quand les courgettes ont légèrement doré, ajouter la tomate en petits morceaux, et un demi verre d'eau. Ajouter également, selon son goût, de l'ail émincé et du persil. |
| Laisser frémir à couvert une dizaine de minutes. Ajouter les pommes de terre coupées en gros dés, et laisser encore mijoter 10 minutes de plus. |
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