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Les
bonnes recettes de famille....
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Boeuf
Bourguignon (pour 5/6 personnes)
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1
kg de boeuf pour bourguignon en cube
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3
gousses d'ail
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1
bouteille de vin rouge
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4
ou 5 champignons de paris
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2
gros oignons + 10 oignons
grelot
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huile
& beurre
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3
belles carottes
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200
g de lardons
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un
peu de farine
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sel,
poivre, persil,
thym, laurier
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| Mettre la viande à mariner dans le vin rouge pendant 2 heures. |
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Peler et couper en rondelles les carottes et les gros oignons. Dans une grande terrine en fonte, faire griller à feu vif les lardons puis les réserver. Dans le gras de cuisson (au besoin ajouter un peu d'huile), jeter les morceaux d'oignon et de carottes pour les colorer puis réserver avec les lardons. |
| Bien égoutter la viande et la faire rapidemement griller dans la terrine toujours chaude. Saler et poivrer. Une fois qu'ils sont dorés de tous côtés, baisser le feu, fariner légèrement en remuant, puis mouiller avec le vin de la marinade et porter à ébullition. Saler encore, ajouter les épices. |
| Ajouter les ingrédients réservés (carottes, oignons et lardons) dans la terrine puis laisser mijoter à feu très doux pendant 3 heures. |
| Faire revenir les oignons grelot et les champignons coupés en morceaux dans un peu de beurre puis les ajouter au plat et laisser cuire encore une heure. |
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